近年來，我國養鵝業發展迅速，飼養規模不斷擴大。據有關信息資料顯示，現在鵝的飼養量己有6億只左右，鵝肉產量達70萬噸以上。發展較快的地區有安徽、江蘇、黑龍江、吉林、遼寧、河南和廣東等地。鵝是一種以吃青飼料為主的大型水禽，作為健康綠色食品越來越受到人們的喜愛，其價格也較適中，在廣州市場，目前活鵝的批發價每公斤為12——13元，高時達14——16元，而且頗為俏銷。鵝肉受到人們喜愛，尤其受到南方人的青睞。鵝肉的營養價值較高，其蛋白質含量為22．3％，比牛肉、羊肉都高得多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。同時，鵝肉具有藥用、食療功能。具很新研究表明 孕婦多吃鵝蛋、鵝肉對胎兒大腦發育排除胎毒很有好處。
據專家介紹，養鵝業是目前養殖業中產品質量高、效益好的產業。鵝適應性強，它以吃青飼料為主，生產設施簡單，養殖成本低。豬、雞、鴨等畜禽的飼養成本中飼料約占70％，而鵝可利用廉價的青飼料，故生產成本中飼料僅占50％。鵝的疾病少，藥物費用低，且養鵝可與林、果、漁生產結合協調發展，可形成良性生態循環，故鵝產品基本屬于無污染綠色食品。
目前，我國鵝的市場需求處于供不應求狀態。我國對鵝的年需求量在9億——10億只，目前飼養量雖然發展很快，但也只有7億只左右。據預測，僅廣州年需要鵝就高達7500萬只，上海年需要鵝在2500萬只左右，香港每天更需要10萬只鵝。近幾年，全國各地許多大中城市的賓館酒樓都有鵝肉，在廣州幾乎每條街都有燒鵝店。所以，鵝市場發展潛力不僅很大，而且前景非常廣闊。
國際市場鵝產品供不應求，一些經濟發達國家認為，鵝肉脂肪膽固醇含量比雞鴨都低，視為美味和保健品，在法國鵝肉價格是雞肉價格的3倍，東毆一些國家鵝肉價格是肉雞價格的2。5倍，法國有名說法“窮人吃雞，富人吃鵝”國際上鵝其它產品更加昂貴，如鵝肥肝每噸3。5-4。5萬美元，羽絨價格每噸8-8。5萬美元，鵝胸肌3500美元，全世界都重視養鵝，自2000年以來已經召開了四次養鵝大會，但是一些經濟發達國家發達養鵝無論是土地還是人力資源，限制了養鵝業的發展，所以早在1979年法國戴爾拉公司就預言中國不但是養鵝大國，而且還是世界肥肝生產基地。
目前我們養鵝存在的問題
1：目前大部分鵝由分散的小規模個體戶所生產，相互之間缺乏聯系和協作，同時也無法進行生產技術的改革和疫病的有效防治，生產效率提高不大。
2： 由于本地沒有消費鵝的習慣，導致鵝價格不透明。
3：養殖戶普遍是用飼料養鵝，由于飼料主要以糧食為主，所以成本一定不會下降（國家調空）。 這就直接導致飼養成本的大幅度提高！一旦行情不好，養殖戶必然虧損。
舉例說明：某公司2013年-2014上半年共出肉鵝40000多只，綜合計算成本24.7元/只（含人工水電），按市平均價格5.5元，我們一只鵝的純利潤為12元。
如何養鵝賺錢
1：放牧養鵝。放牧養鵝是一種比較普遍的飼養方式，也是很多農民朋友短、平、快的致富途徑。我國南北方多數農民都采用放牧方式養鵝，因為我國有大量的天然牧場，有大量的草山、草地、草坡、果木林地，溝渠道旁的零星草地以及水稻等收割后的茬地都是放牧的好場所，那里生長著茂密的、鵝喜歡吃的野生牧草如水稗草、苦荬菜、蒲公英、雞眼草、鵝冠草、灰菜等等，不但營養成分高，而且很少污染。農民們在春夏季買鵝苗，2周齡后(視氣溫情況)開始放牧，晚上補飼，于秋、冬季出售，每只鵝僅耗配合飼料4-5千克，放養700只肉用仔鵝，耗配合飼料3 000千克，出欄體重平均3.5千克，可獲利1.5萬元以上。
2：種草養鵝。在放牧條件差的區域，可實行種草養鵝。經試驗，肉用仔鵝每只投喂35千克鮮草，再補飼5-6千克配合飼料，75天體重可達3.8千克，一般牧草每畝產8000-15000千克，可喂肉鵝200只以上，按每畝牧草150元計算，配合飼料按每千克1.1元計算，其飼料成本每只鵝不超過15元，而每只鵝按市場價出售，每千克10-13元，可獲純利潤15-20元。如果農民把種糧改為種草養鵝，則養鵝的收入比種糧要提高好幾倍，只不過是種草養鵝比種糧累一些罷了。
3：反季節養鵝。過去廣大農民一直習慣于春、夏季養鵝，秋、冬季節出售，利用夏秋季節青草茂盛和秋后利用收割后的茬地放牧飼養，以這樣少喂料的方法來養鵝，從中獲取經濟效益。實際上秋冬季節養鵝經濟效益更高.
4：直線育肥法。沒有放牧條件或者為了增加養鵝批次多養鵝，可采用直線育肥的方法。所謂直線育肥法就是從育雛開始到出欄一直喂高能量、高蛋白的配合飼料，以喂料為主，放牧為輔，即每天上午和下午各放牧1小時，其余時間補飼配合飼料，這樣經過9-10周，體重可達4千克。由于飼養周期短、周期快，經濟效益不錯 但是風險教高。
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