最近，我到一位廚師朋友的餐廳吃飯。當(dāng)晚，餐廳的人不多，廚師朋友做完菜后，出來和我聊天。
“唉，真不知道生意該怎么做。最近，我們這條街開了好多家餐廳，競(jìng)爭者愈來愈多，把這里的生意搞得愈來愈難做。”他說。
他抱怨了很多事情。比如，臺(tái)北市的上班族愈來愈窮，很多人是月光族，一個(gè)人根本沒有錢到外面吃幾次飯。還有，最近幾個(gè)月天氣不穩(wěn)定，雨常常下得很大，人們不愿外出吃飯。他還認(rèn)為，老板決定不為餐廳申請(qǐng)信用卡付賬，客人得用現(xiàn)金，這應(yīng)該是客人不愿上門的理由。
我聽著他的抱怨，忽然想起半年前我來這里的時(shí)候，這家餐廳剛開業(yè)沒幾個(gè)月，朋友覺得客人沒想象中多時(shí)也曾抱怨：“唉，真不知道生意該怎么做，這條街上一家餐廳也沒有，只有我們一家，客人不會(huì)專程走過來，生意很難做。”
老天爺一定覺得，人類真難以討好啊。只他一家很難“集市”，多來幾家集了市，又怨嘆來搶生意的人多。
我問他，或許我可以幫他解決問題，如果他有財(cái)報(bào)的話。他拿來了，我看了一會(huì)兒，不久就發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：“你的生意在中午時(shí)挺好，但晚上不太好，這里是上班區(qū)，晚上恐怕不太好做。不如在晚上削減開支。你看，你的店里晚上有5個(gè)工作人員，但是平均每天來不到10個(gè)人。如果晚班少請(qǐng)一些人，人力費(fèi)用就少很多。”根據(jù)經(jīng)驗(yàn)值，一家餐廳，食材加上人力若超過總營業(yè)額的60%，就完全沒辦法賺錢。他的餐廳竟超過50%，不賠才怪。
他聽到這個(gè)建議立即反彈：“老板也覺得我請(qǐng)人太多。可是我是從五星級(jí)飯店出來的廚師，不多請(qǐng)幾個(gè)人，沒有面子。何況，有時(shí)晚上會(huì)有人訂生日宴會(huì)什么的，萬一客人忽然變多，我很難馬上找人來支持。”
他不想變。我苦笑，知道自己不必再說些什么。商業(yè)社會(huì)的數(shù)據(jù)都會(huì)說話，如果數(shù)據(jù)不夠理想，一定有必須要解決的問題。如果只知怨天尤人，那么，你只能等著讓問題解決你。
臺(tái)灣有很多餐廳，開在更偏僻的巷弄里，照樣高朋滿座。如果你做得夠好，總有人不遠(yuǎn)千里而來。我曾經(jīng)在某個(gè)暴風(fēng)雨的天氣，冒著山崩石落的危險(xiǎn)，到某個(gè)位于鳥不生蛋的郊區(qū)餐廳用餐，人家照樣是“人滿為患”。
我想告訴你，一個(gè)人如果一直怪來怪去，剛開始，他會(huì)過得很輕松，因?yàn)殄e(cuò)都在別人身上。但他終會(huì)活得愈來愈沉重。最糟的是他會(huì)怪起自己的命來。怪命運(yùn)最容易，因?yàn)樘煲?a href="http://www.fsshigao.com/huati/zhuding/" target="_blank" class=infotextkey>注定，都不關(guān)自己的事。走到怪命運(yùn)這地步時(shí)，就難翻身了。
一個(gè)人的態(tài)度，決定他會(huì)不會(huì)找到光。如果他能心平氣和地接受事實(shí)，并且想方設(shè)法改進(jìn)，那么，他永遠(yuǎn)是一個(gè)值得期待的人。
熱門專題：