最近這篇《一個(gè)上海交大畢業(yè)生的自白：我為什么回昆明炒香辣蟹?》的文章在朋友圈里被數(shù)次轉(zhuǎn)載，引起了很多目前遇到就業(yè)困難的大學(xué)生共鳴。來(lái)看看這位云南昆明大學(xué)生的自白：我為什么回昆明炒香辣蟹?
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我是一個(gè)吃貨，一個(gè)追求極致的吃貨，高考考了兩次，第一次超出一本線80多分，但是認(rèn)為自己沒(méi)有發(fā)揮好，不顧家人及校長(zhǎng)的勸阻，索性復(fù)讀又來(lái)一次，第二次一不小心成為開(kāi)遠(yuǎn)市狀元，之后我進(jìn)入上海交通大學(xué)，并在畢業(yè)后留在上海做房地產(chǎn)營(yíng)銷工作。
工作期間，我在全國(guó)各地經(jīng)歷了多個(gè)樓盤，體驗(yàn)到地產(chǎn)行業(yè)的突飛猛進(jìn)，我也開(kāi)始憧憬在魔都的未來(lái)，但是不知道為什么，我總在懷戀家鄉(xiāng)的味道。滬上美食多，南翔小籠包、小楊生煎、糖醋小排、蟹粉豆腐、紅燒肉、白斬雞、大閘蟹……樣子好看、吃法講究，但始終讓我這個(gè)云南吃貨覺(jué)得不適，最關(guān)鍵的就是：不辣!在上海5年，我吃遍了上海的大街小巷，始終找不到高中時(shí)代的辣味。
我也曾自己做帶有“辣味”的飯菜，江南水鄉(xiāng)以蟹出名，首當(dāng)其沖我做的就是辣螃蟹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)喜歡清淡口味的上海朋友無(wú)法品味這股辣味，但因此，我喜愛(ài)上了做辣螃蟹!也萌生了從事餐飲業(yè)的念頭。
我是一個(gè)追求極致的人，相信憑借自己的激情與熱血可以做到任何事情，在大二暑假我和室友2個(gè)人歷時(shí)11天，騎行1500公里，從上海騎自行車去北京;大三期間，我先后挑戰(zhàn)并完成了上海馬拉松和杭州馬拉松;工作第一年間，我們?yōu)榱送瓿身?xiàng)目銷售任務(wù)，連續(xù)3個(gè)多月沒(méi)有休息一天，創(chuàng)造了多個(gè)銷售奇跡，其中我們團(tuán)隊(duì)在碧桂園十里銀灘項(xiàng)目開(kāi)盤銷售35億;在恒大海上威尼斯項(xiàng)目開(kāi)盤銷售20億。
憑借著自己對(duì)極致的追求，我決定放棄在上海高薪工作，回云南追尋屬于家鄉(xiāng)的辣味!
我在昆明依舊從事房地產(chǎn)營(yíng)銷工作，經(jīng)常一個(gè)人加班到凌晨，但為了追求從事餐飲業(yè)的目標(biāo)，我邊工作邊學(xué)習(xí)炒辣螃蟹，在這期間，我和地產(chǎn)圈的一個(gè)朋友一拍即合，我們?nèi)サ刂莅輲煂W(xué)藝，在準(zhǔn)備了1年多的時(shí)間，“蟹滄海.香辣蟹”應(yīng)運(yùn)而生。
俗話說(shuō)：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，咱們?cè)颇先斯烙?jì)就是不能沒(méi)有辣，為了融合蟹肉的鮮美和辣椒的香與辣，調(diào)教出讓昆明人滿意的辣味，但又不掩蓋蟹的香味，我們尋找了幾十家配料店，采購(gòu)了上百種辣椒，最后精選出了6種辣椒調(diào)料及4種辣椒組合;如果說(shuō)辣椒是“蟹滄海香辣蟹”的配料之王，那醬料才是“蟹滄海香辣蟹”的靈魂，采用祖?zhèn)髅刂葡憷贬u的蟹滄海一出生便被貼上了具有“專屬私房味道”的標(biāo)簽，當(dāng)然為了適合辣螃蟹的調(diào)配，我們也在醬料的熬制過(guò)程中對(duì)醬料改動(dòng)，經(jīng)歷多次嘗試，只為調(diào)出原料和各種大料的最佳比例，更適合鮮蟹的香辣口感;
“調(diào)和無(wú)人能見(jiàn)，存心自有天知”，為了“研發(fā)”出理想的香辣蟹，我們用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，把廚房變成了實(shí)驗(yàn)室……最終，我們總結(jié)出了一套控制香辣蟹質(zhì)量的流程;在我們產(chǎn)品的背后，佐料上所做的各種調(diào)和無(wú)人能看得見(jiàn)，正是這個(gè)地方讓我們占了優(yōu)勢(shì)，我們舍得，我們舍得買最好的作料，我們舍得買最新鮮的活螃蟹現(xiàn)殺現(xiàn)炒，我們絕對(duì)不用凍的或者死螃蟹，這在我們的經(jīng)營(yíng)里是決定不允許的。所以在我們?cè)趧偼瞥?ldquo;蟹滄海.香辣蟹”的時(shí)候得到了客戶的一致好評(píng)，我享受著每一份香辣蟹帶給我的實(shí)實(shí)在在的成就感。
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